Пирог с ягодами и миндальным кремом

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
• Щепотка соли

Для начинки:

• 300 г свежих или замороженных ягод (малина, черника или клубника)
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для миндального крема:

• 100 г миндального порошка
• 100 г сливочного масла (мягкого)
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для украшения:

• 2 столовые ложки сахарной пудры
• Несколько свежих ягод для декора

Приготовление

1. Приготовление теста:

   1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
   2. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите смесь пальцами или с помощью ножа до получения крошки.
   3. В другой миске взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте его в мучную смесь. Перемешайте до получения однородного теста. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды по одной ложке до нужной консистенции.
   4. Сформируйте из теста диск, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Приготовление начинки:

   1. В средней миске смешайте ягоды с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком и ванильным экстрактом. Хорошо перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись смесью.

3. Приготовление миндального крема:

   1. В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной массы.
   2. Постепенно добавляйте яйца, по одному, продолжая взбивать.
   3. Добавьте миндальный порошок и ванильный экстракт, перемешайте до получения однородного крема.

4. Сборка пирога:

   1. Разогрейте духовку до 180°C.
   2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром примерно 30 см.
   3. Переложите раскатанное тесто в форму для выпечки (диаметром около 24 см), аккуратно прижимая его к дну и бокам формы. Удалите излишки теста по краям.
   4. На дно теста равномерно распределите миндальный крем.
   5. Сверху выложите ягоды в один слой, аккуратно распределяя их по крему.

5. Выпекание и украшение:

   1. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-45 минут, до золотистого цвета и до тех пор, пока начинка не станет пузыриться.
   2. После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме, затем извлеките его и полностью остудите на решетке.
   3. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами.